| 《饲草饲料加工与贮藏学》讲义（点击此下载）
目 录
第一章 青贮饲料 5
第一节 概述 17
第二节 适时刈割 17
第三节 牧草干燥过程中营养物质的变化与损失 19
第四节 青干草的贮藏 21
第五节 青干草的品质鉴定 22
第三章 青草粉与碎干草 23
第四章 叶蛋白饲料 25
第五章 秸秆饲料 27
第一节 秸秆饲料资源及限制因素 27
第三节 秸秆饲料的物理加工法 28
第四节 秸秆饲料的化学调制方法 29
第五节 秸秆饲料生物调制法 32
第六章 块根、块茎类饲料 36
第七章 子实饲料 38
第一节 子实饲料贮藏的基本原理 38
第二节 子实饲料的贮藏技术 40
第三节 子实饲料的加工 41
第八章 木本饲料 42
第一节 灌木的加工利用 42
第二节 树叶的加工利用 42
第三节 锯末的加工 45
第九章 食品工业副产品饲料 46
第一节 制糖工业副产品饲料 46
第二节 榨油工业副产品饲料 47
第三节 粮食加工副产品——麦麸 48
第四节 酒糟的利用 49
第五节 豆腐、淀粉的副产品饲料 50
第十一章 低毒牧草去毒加工 51
第一节 中毒原因 51
第二节 几种低毒牧草去毒加工 51
第十二章 配合饲料 55
第十三章 饲草料的成型工艺 58
绪论
一、 饲草料加工与贮藏的重要意义
1． 草业系统工程中的一个重要环节：
种植→加工→养殖→加工占中间一个较重要的环节。
2． 提高人民生活水平，提高产品质量，产量
3． 减少饲草、饲料的营养损耗
4． 附带有环保意义
二、 发展概况：
发达国家要有发达加工业，加大配合饲料的比重。当前解决的饲料缺乏，利用青绿饲料。
（一） 国外
1． 重视科研
2． 开发新的饲料资源
3． 重视青绿饲料的加工与利用
4． 加工技术，例：粉碎的细度
5． 粉状→颗粒化
（二） 国内（相对起步较晚）
1． 节粮型，畜牧业（加工），草食家畜，农副产品，秸秆
2． 添加剂生产（有一定污染）
3． 粉状向颗粒发展。
三、 国内、区内饲料加工业存在的主要问题
（一） 国内
1． 饲料资源缺乏
总的饲料缺乏、蛋白质饲料缺乏、添加剂种类较少（我国40种，国外100多种）
2． 单一饲料（农牧区）
3． 青绿饲料（绿色能源）损失严重
①产量高
②营养丰富：苜蓿cp. 18-20%，豆科cp13-20%
③cp. Vit 矿物质
④促生长、未知因子
损失：
A：自然损失，夏季13%左右，秋季5-7%，冬3-4%
B：人为损失，刈割期，不适时，秋晚，加工调制不科学，饲喂浪费
（二） 区内
1． 除以上外，主要还没有形成饲草料调制的科学观念（思想落后，难以改变）。
2． 无规模的研究，加工饲草料的公司
3． 与区内外比较落后
4． 主要运进区外的饲料
5． 西藏大量的饲草、饲料资源有待开发
6． 交通不便，气候差异大
四、 主要环节
1． 大力发展配合饲料
2． 节粮型的配方
3． 充分利用青绿饲料
五、 本课的内容、特点、重点：与生产实践联系紧密，应用型。
六、 饲料分类：
（一） 按来源分
粗饲料：干草、秸秆、豆荚
青饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、水生饲料
植物性饲料 多汁饲料：青贮饲料、块根、块茎、瓜类
精饲料：籽实饲料、禾本科、豆科及加工副产品
饲料
动物性饲料：乳业、屠宰业，如鱼粉、骨粉
矿物性饲料：食盐、鱼粉、贝壳
特种饲料：尿素、醇母添加剂（Vit）
（二） 按特性分
1． 粗饲料：粗纤维含量18%以上
2． 青绿饲料
3． 青贮饲料
4． 蛋白质饲料：粗纤维在18%以下，cp20%以上，如玉米
5． 能量饲料：粗纤维含量在18%以下，cp20%以下，高梁、燕麦
6． 矿物质补充饲料：
7． 维生素饲料：
8． 添加剂饲料：微量元素种类繁多
第一章 青贮饲料
一、 概述
1、 青贮饲料：把青鲜饲草料在密封（隔绝空气）的条件下长期贮存的青绿多汁饲料。
2、 动态：
二、 优越性：
1、 可以减少青鲜饲草的营养物质损失；
2、 长期保存青绿饲料的青鲜状态，长期供应；
3、 提高饲料的消化率和适口性；
4、 扩大饲料来源，改善适口性；
5、 体积小，便于大量贮藏，既经济又安全；
6、 不受季节的影响；
7、 消灭病虫害。
表1-1 青贮饲料与干草消化率的比较表
饲料 消化率（%）
干物质 粗蛋白质 粗脂肪 无氮浸出物 粗纤维
干草 65 62 53 71 65
青贮饲料 69 63 68 75 72
三、 常规青贮的基本原理
（一）基本原理
青鲜饲草料———切碎———乳酸发酵（厌气条件下、利用碳水化合物）———乳酸为主的有机酸（pH值下降至4.0～4.2，抑制有害微生物生长）——长期保存
（二）几种微生物的作用
1、乳酸菌——主要的有益微生物
①厌气性； ②利用原料中的碳水化合物 乳酸；
③耐酸性强； ④适宜的温、湿度：19℃～30℃，60%～75%：
⑤体内无CP（crude protein）分解酶，所以CP基本被保存下来。
2、丁酸菌（又称梭菌、酪酸菌）——主要的有害微生物 梭状芽孢杆菌
①厌气性；
②不耐酸，pH=7.0～7.4 pH=4.7时停止活动；
③CP分解酶，分解CP。
青贮饲料中出现氨的量是梭菌蛋白质水解性活动程度可靠的指标。
④适宜的温度、湿度：37℃以上，喜潮湿，70%以上。
3、酵母菌
①好气性；
②菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。
4、醋酸菌
好气性；pH=7.0.（适宜）
5、腐败菌
①适应性强、广，绝大部分为好气性，小部分兼厌气性；
② 破坏原料CP，使其成为腐烂的产生有毒、有味气体（NH3）；
③耐酸性强，PH4.4时就抑制其发育。
6、霉菌
①好气性；
②PH4.4时就抑制其发育，
③分解原料中的CP，使其败坏变质；
④适应性广。
（三）常规青贮的发酵过程
1、有氧呼吸阶段：3天
①植物细胞呼吸，分解有极质；
②好气性微生物的呼吸；
结果：Ⅰ 耗尽氧气，造成厌氧环境；
Ⅱ 产生热量，提高窖温；
Ⅲ 产生有机酸，提高酸度。
③延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。
2、乳酸发酵阶段：（2～3周）
乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当PH4.2时，乳酸菌活动也缓慢下来。
3、完成期：（2～3周之后）
形成一个厌氧环境，PH4.0~4.2时，各种微生物停止活动。
失败的原因：
①含糖量不足，形成的乳酸量不足；
②含水太多；
③窖温偏高。
导致梭酸发酵，降低青贮饲料的品质。
关键：尽可能缩短第一阶段的时间，以减少有氧呼吸。
四、制作优良青贮饲料应具备的条件
（一）创造厌氧条件（环境）
尽量排除空气： ①压紧； ②抽气； ③密封。
（二）原料要有一定的含糖量和较小的缓冲能（碳水化合物）
1、易青贮的：玉米、高粱、燕麦、向日葵、甜菜、胡萝卜、豌豆；
2、难青贮的：豆科牧草；
3、不能单独青贮的：瓜类。
（三）原料有一定的水分：60%~75%
调整水分：1、晾晒； 2、混贮； 3、加水。
五、青贮设备
青贮容器、机械设备、切割机等
（一）青贮场所的基本条件
1、地点要近
表1-2 每立方青贮料重量（千克）
|
青贮窖种类
|
青贮壕
（拖拉机压实） |
青贮塔
|
青贮窖
|
|
青贮原料
|
|
高（深）度
3.5－6.0米
|
高度6米以上
|
（人工压实） |
|
全株玉米（带穗） |
750
|
700
|
750
|
650
|
|
青玉米秸
|
|
|
|
500
|
|
向日葵
|
75
|
700
|
750
|
600
|
|
饲用甘蓝
|
775
|
750
|
775
|
675
|
|
根达菜
|
750
|
700
|
750
|
650
|
|
玉米、秣食豆混贮
|
775
|
750
|
775
|
675
|
|
三叶草、禾本科铡碎混贮
|
650
|
575
|
650
|
525
|
|
牧草（天然草地）不铡碎
|
575
|
550
|
575
|
475
|
|
禾本科牧草铡碎
|
575
|
500
|
575
|
450
|
|
禾本科牧草不铡碎
|
500
|
425
|
500
|
375
|
|
粗茎野草
|
475
|
450
|
475
|
400
|
|
甘薯藤、胡豆苗
|
|
|
|
700
|
|
块茎类
|
|
|
|
750－800
|
。。。。。
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